Quando si entra nel nostro laboratorio, la prima cose che si avverte è il profumo delle verdure e della frutta che sobbollono lentamente. Non troverai catene di montaggio o ritmi industriali ma mani esperte che ripetono gesti con la stessa cura di una volta. Ogni vasetto Maddalena nasce come uno scrigno che custodisce l’anima autentica delle nostre materie prime.
Ti illustriamo, passo dopo passo, come nascono le nostre conserve: gesti antichi che si fondono con ingredienti selezionati e massima sicurezza.
Taglio e cottura: frutta e verdura vengono lavati accuratamente, controllati a mano. Niente automazioni industriali. Tagliamo e prepariamo le materie prime artigianalmente. La cottura avviene dentro pentoloni in acciaio inox. Questo ci permette di controllare la temperatura e di preservare i colori vivi, i profumi intensi e le consistenze naturali di ogni ingrediente.
Invasamento a regola d’arte: i barattoli, precedentemente sterilizzati, vengono riempiti mentre il prodotto è ancora caldo. Aggiungiamo i liquidi di governo, come il nostro olio selezionato, assicurando che ogni vasetto sia perfettamente colmato e che non rimangano bolle d’aria.
La sicurezza del sottovuoto: chiudiamo i barattoli ermeticamente e avviamo il processo di pastorizzazione termica. Questo passaggio è fondamentale viene monitorato secondo rigidi standard, creando così il sottovuoto perfetto. Non usiamo conservanti, coloranti o additivi chimici: la sicurezza e la freschezza nel tempo sono garantite dalla qualità del processo.
L’etichettatura e il viaggio verso la tua tavola: dopo il raffreddamento, ogni lotto supera l’ultimo controllo. Applichiamo con cura l’etichetta e ora la conserva è pronta per riposare in dispensa o per arrivare direttamente sulla tua tavola.